当ホテルが存在する秋穂二島は瀬戸内海に面し、穏やかな海と豊かな山々に囲まれた自然環境に恵まれています。
この地では古くから塩田開拓や干拓地農業が行われ、瀬戸内地域の産業発展に寄与してきました。

なかでも秋穂は車エビ養殖発祥の地として知られ、目の前の海で育ったものは旨みと甘みの濃さが違います。
当ホテルのコースでも、主役のひと皿としてお出ししています。

山の恵みからは、「やまぐち和牛 燦（きらめき）」を。黒毛和種のうち、飼育期間の半分以上を山口県内で過ごし、肉質等級4以上と認められたものだけが名乗れる、県産和牛の統一ブランドです。きめ細かな肉質と、とろけるような口どけをお確かめください。

食材はいずれも県内から厳選したものばかり。
このほかにも料理長が選び抜いた品々を、素材そのものの味を活かした調理でお届けします。
地元の海と山が育んだ恵みを、どうぞごゆっくりご堪能ください。